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沖縄の美しい海水から、瞬間空中結晶法で生成された自然塩です。ミネラル豊富な沖縄の塩!沖縄の言葉で「ぬち」は「命」を「まーす」は「塩」を意味します。生命に不可欠なミネラルに着目し「ぬちまーす」と命名されました。独自の特許製法により製塩するため、マグネシウム、カリウム、カルシウムを豊富に含み、塩分は食塩と比べて約25%低くなっています。塩自体に旨みとコクがあり、どんなお料理にも深い味わいを与えます。商品名:沖縄の海塩 命の塩 沖縄のミネラル海塩 ぬちマース ぬちまーす 沖縄のミネラル海塩 250g

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書籍
サンデーベイクショップの一年
季節のくだものでつくる焼き菓子
「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円(税込)
著者:嶋崎 かづこ 著
パネットーネとパンドーロ
ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
日本初、パネットーネ専門書。

2021年11月1日発行
定価 3,520円(税込)
著者:佐藤 広樹 技術監修
JINCHEN洗濯機排水ホース 洗濯機用ホース 洗濯機排水ホース 金具も含める(ワンタッチ接続 抜け防止,取付簡単)(排水ホース, 2m)
新版 そば打ち教本
全麺協そば道段位認定制度公認テキスト
7年ぶりの改訂!! 大判になって読みやすく!
全麺協「そば道段位認定制度」受験者必携の一冊!

2021年10月28日発行
定価 3,300円(税込)
著者:全麺協 編
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
「理想のパン」をつくるには? 製パンの仕組みをロジカルに解説

2021年10月2日発行
定価 2,200円(税込)
著者:吉野 精一 著
塩素テスター(残留塩素測定)淡水用
「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

2021年9月1日発行
定価 1,980円(税込)
著者:川崎 寛也 著
日本ワインの教科書
日本ワイン検定公式テキスト
「日本ワイン検定」の受験者必携!

2021年8月30日発行
定価 3,300円(税込)
著者:日本ワイン検定事務局 著、遠藤 利三郎 監修
鉄板焼き 進化する技とテーマ
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート!

2021年8月19日発行
定価 3,300円(税込)
著者:柴田書店 編
津軽伝承料理
発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
定価 2,200円(税込)
著者:津軽あかつきの会 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年12月号
《特集》シェフで生きるか、オーナーシェフか

2021年11月19日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2021年12月号
《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.2

2021年11月20日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2021年11月号
《特集》今、注目すべき新型ホテル

2021年10月22日発行
定価 2,200円(税込)
cafe-sweets
vol.208
《特集》素材の組合せから考える、プチガトー

2021年10月5日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
【第2類医薬品】 ドゥーテスト hCG妊娠検査薬 1回用 妊娠検査薬〔検査薬〕
居酒屋業態を応援する企画満載!

2021年8月31日発行
定価 2,200円(税込)
著者:柴田書店MOOK
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
イミテーション アーティフィシャルフラワー 花材 花資材 素材 材料 パーツ 手作り DIY ハンドメイド コサージュ 花冠 髪飾り ブーケ 装飾 《 造花 》◆とりよせ品◆Asca(アスカ) ☆ハイドランジアピック紫陽花 アジサイ インテリア インテリアフラワー フェイクフラワー シルクフラワー インテリアグリーン フェイクグリーン アートフラワー
Bakery book(ベーカリーブック) vol.13
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス!

2021年4月14日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
Pâtissier パティシエ Vol.2
パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号!

2020年12月16日発行
定価 2,860円(税込)
著者:柴田書店MOOK

柴田書店からのお勧め













編集部だより

『味・香り「こつ」の科学』


「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

        
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