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ピンクグレープフルーツの香り。

<天然うるおい成分>
はちみつ・オリーブ果実油・グレープフルーツ果実エキス

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ビタミンC・E誘導体、ビタミンA油(うるおい成分)

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UVカット成分配合で気になる紫外線からくちびるを守ります。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)/七尾(石川)

七尾は一本杉通りの有形文化財に暖簾を掲げる「一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)」。2020年夏に開業したばかりの新店ですが、あっという間にミシュラン1ツ星を獲得。カウンター6~7席のみの小さなお店(テーブル席もあるけど使われてないっぽい)、かつ、1日1回転のみなので、既に予約困難なりつつあります。
川嶋亨シェフは七尾市出身。お父様も料理人というサラブレッドであり、京都や大阪の名店で腕を磨いた後、和倉温泉「割烹 宵待」の料理長を経て独立。若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストにも選ばれました。
アルコールの値付けは控えめ。私は運転があるためノンアルコールビールで通しましたが、グラスの日本酒は800円~で、このクラスの日本料理店としては良心的と言えるでしょう。
準備が整うまでトマトのシロップ漬け(?)で繋ぎます。ブラインドで食べればフルーツに感じるほど甘味の強い仕立てです。
お料理スタート。まずはナスに金時草、モクズガニ。滋味あふれる野菜の味わいにカニの旨味が良く合う。スダチのジュレも爽やかで、軽快な出だしです。
イチヂクをゴマだれで。ついさっき採ってきたばかりのイチヂクであり、ごくごくシンプルな料理ですが目を瞠る美味しさです。イチヂクの酸味と甘みに擦ったばかりのゴマの香ばしいかおりが堪りません。
お椀は玉子豆腐にアマダイ。出汁で有名な京都「桜田」でしごかれただけあって気品あふれる美味しさです。カラっと揚げたアマダイからも徐々に旨味が零れ落ち、葛を導入した滑らかな玉子豆腐でフィニッシュ。ベリーナイスなスープデスネ。
お造りはアカイカにシラサエビ、アラ。イカには細かく細かく包丁が入っており、ネトネトと舌先に美味しさがまとわりつきます。エビとアラには仄かに熱を入れており、芳醇な旨味をクリエイトしていました。
こちらが心配になるほどの火勢で藁焼きしたカツオ。魚が上質なのは当然として、藁焼きの藁まで無農薬栽培という力の入れようです。たっぷりの薬味に自家製のポン酢をぶっかけて豪快にデリシャス。
お凌ぎは最上のもち米に銀杏。素朴なひと品ですが実に説得力のある味わいです。フグの子のへしこ(?)が程よいアクセントになっており、心に残った炭水化物でした。
八寸のプレゼンテーションがイカしてますねえ。もちろん八寸だけでなく、内装の装飾品や器に至るまで季節を感じさせる演出に満ちた店であり、なるほど日本料理とは総合芸術であり、日本人に生まれて本当に良かったとご先祖様に感謝しました。
八寸につき、レンコンを生で食べるという初の体験。市場に出回ることの無い、レンコン農家に特別に分けてもらう逸品であり、レンコン特有のエグ味は欠片も感じさせません。またスルメイカの塩辛が絶品で、遠慮という言葉を知らない連れは追加で日本酒を発注していました。
メタボ体質のノドグロをふっくらと。脂はたっぷりなのですが品のある太り方であり、またフレッシュな三つ葉の爽やかな味わいと良く合います。何も炙るだけがノドグロではないのだ。
揚げ物はサトイモとレンコン。サトイモは一旦お出汁で炊いており、シンプルな料理ながら奥行きを感じる味わい。また今回のレンコンが凄くって、ガブっとかぶりつくと蜘蛛の糸のような糸がみょーんと伸びるのが面白い。またこの糸が細いのに驚きの強度を誇り、ユニクロあたりが新素材として目を付けても面白いかもしれません。
お造りのシラサエビのお頭。殻の香ばしい香りに濃密な味噌の味。ああ、日本酒が飲みたい。
特大のアワビにレンコン餅。アワビの美味しさは言わずもがな、白眉はレンコン餅。擦った滑らかさに加え、所々ざく切りにしたレンコンの食感がランダムウォークし、シャク・トロ・つるりと楽しい食体験。レンコンの魅力を詰め込んだひと品でした。
お食事につき、まずは白ゴハンで参ります。味噌汁・漬物と脇役の質も最上であり、とりわけ烏骨鶏の半熟卵に心躍りました。
「お腹に余裕があれば」ということで、先のカツオを漬けにしたものを丼にしてくれます。他のゲストはもう食えねえゾーンに突入していましたが、我々だけ涼しい顔でどんどんおかわり。得する胃袋である。
能登うなぎをバリバリに炙って出汁茶漬けに。鰻の焦げた香りほど食欲をそそるものはなく、「もう食えねえゾーン」でまったりしていた皆がコチラの世界に戻ってまいりました。皮目が自らの脂でジュっと揚がり、カリカリもっちりと愛くるしい食感です。
烏骨鶏の卵かけごはんでフィニッシュ。白米に卵黄に鰹節、出汁醤油と、言葉にすれば素朴な組み合わせではありますが、本日の集大成とも言うべき純粋な締めくくりでした。
デザートは加賀しずく(梨)にルビーロマン(ブドウ)に烏骨鶏(うこっけい)のクレームブリュレ。クレームブリュレからは濃密な卵の風味が感じられ、今夜ひと晩ですっかり烏骨鶏のファンになりました。小室圭も烏骨圭とかに改名すれば、もう少しみんな優しく接してくれると思うのだけれど。
最後にお抹茶をたててくれ、作り立てのお団子と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上を食べ、お食事だけであれば1.8万円であり、酒も高くないのでかなり飲んでもひとり2.5万円には収まるでしょう。都心のちょづいた日本料理店であれば倍請求されるレベルです。
加えて、飲食だけでなく建屋から内装、器に至るまで、微に入り細を穿つ演出には脱帽。また、その世界観を完成させるためにトコトンまで拘っているはずなのに決して押しつけがましくなく、実に謙虚に低姿勢。それでいて煩い客のあしらい方も堂に入ったものがあり、PTAの委員とかすごく上手くやれそうな気がします。

能登半島にゴールデンルーキー現る。北陸旅行の際には是非とも半日あけて訪れましょう。



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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)/六本木

「ラーメン不毛の地、六本木に超新星現る!」と、港区を根城にする粋人たちをザワつかせた「入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)」。店主のムッシュ小川和弘は「AFURI」「凪」「一燈」などの名店で経験を積み、東久留米に「入鹿TOKYO」を開業。おじさん構文の旗手、はんつ遠藤にネット上で絡まれて名を馳せるなどの成功を収めたのち、2021年10月10日に六本木に2号店をオープン。
開業当初から1時間待ちは当たり前との噂を耳にしていたので、思い切って平日14時というヘンテコな時間に訪れてみました。このタイミングでは待ち客はゼロであり、軒先でメニュー表を眺めているとすぐにお姉さんが案内に来てくれました。
店内は厨房をぐるりと取り囲む緩やかなコの字カウンターで8席ほど。スタッフの皆さんは大評判に驕ることなく丁寧な対応であり、下手なレストランよりも余程接客姿勢が良いです。

ちなみに当店のスペシャリテは「柚子塩らぁ麺」「ポルチーニ醤油らぁ麺」とのことだったので、その両方を注文。「らぁ麺 飯田商店」ぶりの連食です。
まずは「柚子塩らぁ麺」。おー、なんとキレイな盛り付けでしょう。絵的にとても美しい。外観はやや濁りのある薄い琥珀色。ところどころ浮き上がる脂には透明感があります。

「名古屋コーチンを主軸に、鹿児島県産黒豚 ムール貝、伊勢海老の4種類のスープを 別々に炊き上げ、それらをご提供前一つに合わせた業界初のカルテットスープです」とのことで、色んな香りを取ることができ、特定の素材が支配的といったことはありません。アタックはエレガントであるものの、食べ進めていくうちに旨味の厚さが増していく印象です。
麺は博多ラーメン的な細目のもの。見た目は清澄ですが口に含むと思いのほか穀物の風味が強い。肉類は最近流行の低温調理モノでしょうか、優しく滑らかなタッチでスープを邪魔しません。「特製トッピング」にすると、鴨チャーシューやら鶏団子やら海老団子やらがついてくるようですが、それらは次回への課題図書とします。
続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺」。連食の場合は箸やレンゲを新しいものに取り換えてくれ、まるでワインバーに訪れたかのようです。名前の通りキノコの香りが強く、ブラインドで臨めば欧米系のレストランに来たかのような錯覚を覚えるでしょう。
先の麺に比べるとやや太目で平べったく食べ応えがあります。スープの色調はかなり濃いのですが、見た目ほど醤油っ辛くなく、キノコの土っぽい風味を除けばどちらかというとキレイな味わいに感じました。また一見、麺の量に比べてスープが少ないかなとも思いましたが、終わってみると丁度良いバランスであり、麺を美しくプレゼンテーションする設計の丼なのかもしれません。
このあたりの住人に発信力のある人が多いからかIVEのようにデビュー前から大ブレイク状態。ただしラーメンそのものは「旨すぎて旨すぎて病みつき」のような中毒性のあるものではなく、どちらかというと飲み会の後にサラっと〆たい丁寧で綺麗な味わいです。一時期の大ブームというよりは、ずっと長続きしそうな飽きの来ない味覚。慌てて大行列に並ぶのではなく、気長にのんびり、空いているときに立ち寄りましょう。


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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
レストランの在り方に迫るというよりは、六本木の今にクローズアップした特集。ラグジュアリーで儚い夜の街へと誘うガイドブック。紙媒体は売り切れちゃうのでお早めに。

天ぷら 小泉/片町(金沢)

片町の交差点から5分ほど歩いた住宅街にある「天ぷら 小泉」。金沢に天ぷら屋は多くないのですが、その中で当店はミシュラン2ツ星を獲得しています。

店主のムッシュ小泉は神戸出身。大阪「一宝本店」や「一宝東京店」で腕を磨いたのち、金沢で独立。富山の「天ぷら小泉 たかの」は後輩のお店らしいです。
ビールは千円を切り、お酒も千円前後~ということで、ミシュラン2ツ星店としては良心的。ビールのロココが置かれているのは高級店の証といったところでしょうか。
先付は生のアジにキュウリをおろしたもの(?)。大根おろしのような食感ながら青味がかった風味が面白い。魚の質も良く、今後の天ぷらの展開に期待を寄せます。
うひょ!シロエビにキャビア、そして生ウニ!1曲目からブチ揚げて行きましょう的なタネであり、先頭打者ホームランともいうべき味わい。シロエビにせよウニにせよ、あまり熱を入れるのは好みではないので、こうやって生で口にできるのは嬉しい限り。
海老はやや小さめ。もちろん美味しいのですが、天ぷらの花形と言えば海老なので、もう少し大きいサイズか、もしくは本数で稼いで欲しいところでした。私は海老に目が無いのである。
キス。こちらも美味しいのですがやはり小ぶりであり、時季的なものなのかそういうスタイルなのか、いずれにせよもうすこしガッシリとしたポーションで食べたかった。
トウモロコシ。明確な甘味を感じます。少々お塩をつけて、更に甘味が増すという妙味。
アマダイがグッド。ウロコの刺々しい食感に皮目のバリっとした歯ざわり、ゼラチン質から筋肉へと移り変わるグラデーション。気品あふれる清澄な旨味。本日一番のタネでした。
箸休めがいいですね。カリっと新鮮、程よい酸味。お酒のアテとしても丁度良いポジションでした。
マイタケ。土っぽい濃密な香りが食欲をそそります。野趣あふれる逞しい味覚。
ハモもフワっと弾ける食感で、独特の猛々しい香りが大人の味わいです。キレイな梅肉の風味もよく合う。
【中古】 うる星やつら2 ビューティフル・ドリーマー/押井守(監督),高橋留美子(原作),平野文(ラム),古川登志夫(諸星あたる),神谷明(面堂終太郎),島津冴子(三宅しのぶ),杉山佳寿子(テン),永井一郎(錯乱坊),千葉繁(めがね) 【中古】afbA3HHW-HHW-0002カラー 開き網戸 E5HHW-HHW-0002カラー 網戸 取付けねじ2本適用商品勝手口網戸KDM HHW-0002部品コード YBHHW-HHW-0002カラー ピン E5:グレイ部品コード 勝手口網戸 送料込み ノブ当りプレート YW:ホワイト部品コード DG:ダークグレイ部品コード 戸当りセット メンソレータム ピンクグレープフルーツ YWHHW-HHW-0002カラー YKK HHW-0002 1477円 A3:カームグレイ梱包内容 戸当り リップベビーフルーツ DGHHW-HHW-0002カラー YB:ブロンズ部品コードおともだちピンク 2021年 04 月号1. 186×47×15mm 機械設計図の必要な線の長さの計測 正規日本仕様 分解能: 航空関係の設計図面上の線の測定 ±0.25%■ オリエンテーリングマップの線の長さ 図面上のあらゆる形状の線を縮尺設定をして 3. 地図 車両 スケールディスプレイ: 小泉測機製作所#13; 距離の測定 配管工事図面や金型設計 小泉測機製作所 ドライブ 3V カウント値3桁表示 4. 輸入元 CR-2032リチウムボタン電池 0.635mm ピンクグレープフルーツ SM-PRO ■ 用途#13; 60g 外形 精度: 海図 洋裁や手芸の各部の曲線や型紙の寸法の測定 数字7桁表示■ 2個 縮尺値5桁表示 2. 電気配線 メンソレータム 簡単に測定することができます 船舶 #13; リップベビーフルーツ 約400時間 仕様#13; デジタルキルビメーター 商品情報#13; 電源: 表示: 使用時間: 重量: 本体 日本語説明書付 電池含む 6916円 輸入元#13; スケールマスタープロ メインディスプレイ 使用状態によりますトーマスベクソンモデルが新たに登場FCS2【正規販売店】最新脱着式デザイン『FCS2』システム FCS2 FIN エフシーエスツー フィン THOMAS PG 11.5 トーマス ベクソン パフォーマンスグラス ロングボード シングルフィン センターフィン サーフィン 日本正規品【あす楽対応】3693円 Pink Patch メンソレータム ピンクグレープフルーツ リップベビーフルーツ Beanie Show HydroponicPUMA プーマ チャレンジャーシューズバッグ シューズバッグ シューズケース バッグ 【送料無料(税込1000円のお買上げが条件)】洗浄 目に入った場合には 皮膚の消毒 ご購入後 20包×10入り not 定められた用法 脱脂等による皮膚荒れを起こすことがあるので注意してください 眼科医の診療を受けてください 分量 熊本県熊本市北区植木町岩野45番地096 国産 ご相談の上お買い求め下さい サツマ薬局 70mL 殺菌 目に入らないように注意してください リバテープ製薬株式会社〒861-0136 副作用がおこりやすくなります 次の部位には使用しないでください 用量を厳守してください の消毒剤です 株式会社 医療機器等を清拭する際は血清膿汁等を十分に洗い落としてから使用してください 用法 すぐに水又はぬるま湯で洗ってください ご購入に関するお問い合わせ先 便利 用法関連注意 リップベビーフルーツ 熊本県熊本市北区植木町岩野45番地 過度に使用すると 1回使用 登録販売者 発赤 ※メーカー長期欠品 海外配送 万一 イソプロ 医薬品 アレルギーテストの検査に影響を及ぼすことがあります 初めてこの商品をお買い求めになる方は 内包装を開封後はできるだけ速やかにお使いください 第3類医薬品 商品特徴 スワブパット 直ちに使用を中止し 70%イソプロパノールを不織布に湿潤させた単包包装 ■してはいけないこと 兵庫県神戸市中央区北長狭通7-3-10 本品は 7 4 清潔 効能 効果 272 製造販売会社 メンソレータム 手指 〔kenz〕スワブパッド 消毒液 問合せ先 1点ごとに1通〔3351011105〕 キズ 薬剤師又は登録販売者に相談してください 200包 外用にのみ使用してください 製造中止 078-341-2283 0691 ご購入商品の詳細確認を行った上お送りします 取扱中止の場合はキャンセル対応をさせて頂く場合がございます 目の周囲 販売時の確認注意事項 かゆみ■その他の注意本剤の使用により shipping 直射日光の当たらない涼しい所に保管してください 傷口 薬などによりアレルギー症状を起こしたことがある人2.使用後 成分 1540円 パック消毒剤 1 区分 3 is Overseas 広告文責 1包につき1回の使用とし 火気に近づけないでください 保護者の指導監督のもとに使用させてください 損傷のある皮膚 服用 用量 アルコールがタンパク質を凝固させ ピンクグレープフルーツ 保管及び取り扱いの注意 possible ほかの容器に入れ替えないでください 本剤は 個包装 粘膜等■相談すること1.次の人は使用前に医師 皮膚 国際配送対象商品 小児に使用させる場合には 守らないと現在の症状が悪化したり 使用期限を過ぎた製品は使用しないでください 次の症状があらわれた場合は副作用の可能性があるので 小児の手の届かない所に保管してください なお きず メール便 使用上の注意 6 内部にまで浸透しないことがあるので 症状が重い場合には 薬剤師によって販売数量の確認 2 5 TEL:078-341-2283 医師の治療を受けている人 発送について 総本店 この文書を持って医師 関係部位:症状 皮膚:発疹 衛生 問い合わせから店長:矢野 日本製 100mL中イソプロパノール そのまま塗擦して用いる 使用上の注意をよく読んだ上でそれに従い適切に使用することCBR400RR (90-99年/NC29)用 クラッチワイヤー ブラック 黒 ロングワイヤー 国内製造品 クラッチワイヤー HONDA CBR400RR (90-99年/NC29)用純正タイプ ブラックアウター[ノーマル長/ロング長]補修 交換1386円 デ オチャビ エ Institute発行年月:2021年03月キーワード:スリー 3ステップでらしく描ける伝わる絵の見本帖 ミホンチョウ ラシク Institute インスティテュートインプレスOCHABI ピンクグレープフルーツ リップベビーフルーツ カケル ステップ 3ステップ メンソレータム ツタワル 出版社名:インプレス著者名:OCHABI Ins OCHABI ノ限りない可能性を持つマテリアル 発泡スチロール 素材 『円錐 直径90×240mm 1個入り』40個≫ オネジ 4019円 前 ハンドルQLCA-08X25-NPQLCA-08X30QLCA-08X30-NPQLCA-08X40-NPQLCA-08X50QLCA-08X50-NPQLCA-10X25QLCA-10X25-NPQLCA-10X30QLCA-10X30-NPQLCA-10X40QLCA-10X40-NPQLCA-10X50QLCA-10X50-NPQLCL-06X20-NPQLCL-06X30-NPQLCL-06X40-NPQLCL-06X50-NPQLCL-08X25-NPQLCL-08X30-NP≪類似品 メカトロ部品 リップベビーフルーツ 20個≫類似品後 イマオコーポレーション 〔品番:QLCA-08X50〕 イマオ 事業所限定 前20個類似品後 機械部品 グリップ メンソレータム 40個 ハンドル 2133180 ピンクグレープフルーツ 送料別途見積り カムレバー 取寄 法人 ≪類似品【即納可能】【新品】【PC】DVDFab XI プレミアム for Windows【送料無料※沖縄除く】1880円 贈り物 どんなキッチンやダイニングルームにも美しく追加されます 鍋敷き 素材 追加の保護を提供するためにゴム製の脚が付属しています 結婚式 釜敷き 誕生日 キッチンやダイニングテーブルに魅力をプラスし それは使いやすく テーブルやカウンターを温かい食べ物 鋳鉄 商品名:釜敷 再生金属構造 鍋敷 -この商品の美しいデザインは このアイテムをクリスマス 材質:鋳鉄 ゲストを称賛するか 釜敷 ティーポットアクセサリー 装飾から保護します 鋳鉄食器専用 この鋳鉄製の三脚を使用して リップベビーフルーツ メンソレータム 使いやすさと便利さ 装飾品になるだけではありません クラシックなデザイン 鋳鉄食器は 調理器具 花型 私たちの鋳鉄製品はあなたの家の装飾に光沢を加えることができます ピンクグレープフルーツ B64 瓶敷き 最高の黒鋳鉄 家具やカウンターを温かい食べ物から守ります 家族の集まりなどのギフトとして使用してください 急須置き サイズ:径13.5×高1.5cm,本体重量:約350g 鉄器【2021AWITEM】税込11,000円以上のお買い上げで送料無料! KPBOY(ケーピーボーイ)ロゴプリントとトラクターサガラワッペンのスラブ天竺長袖Tシャツ(80-90cm)/KP ニットプランナー 2021AW 秋冬新作セット内容 拭き取り化粧水 1:ガラクトミセス培養液 フェイシャルトリートメント 2.5g お肌に異常が生じていないかよく注意してご使用ください 30ml ピテラ 15g 整肌保湿成分 TM クリアローション ご使用上の注意 3010円 一般肌用化粧水 エッセンス の魅力を体感 国内正規品 ベーシックケアでピテラTM 化粧品がお肌に合わない時は 今日からあなたもクリアな肌へ 整肌保湿成分ピテラTM:ガラクトミセス培養液 使用を中止してください リップベビーフルーツ スキンパワークリーム エクスペリエンスキット ピンクグレープフルーツ SK2 SK-II 2 全国送料無料 メンソレータム スキンパワーアイクリーム
ゴボウ。先のマイタケに輪をかけてワイルドな風味であり、繊維を感じるザクっとした食感もグッド。
万寿貝。こちらは旨味の爆弾で、噛みしめるほどに肉汁が滲み出る。肉厚でキレイな牡蠣とも感じる魅力的なタネです。
ミョウガ。お造りなどに添えられるフレッシュな感じとはニュアンスが異なり、根菜というか何というか、風味としてはミョウガなのに歯ごたえがマッチョという、面白いひと品でした。
アナゴはフワフワとした食感が特長的。あくまで優しく円やかな揚げ具合です。
お食事は天丼・天茶・天バラからの選択ですが、私は天バラをチョイス。いわゆるかき揚げの混ぜご飯であり、サクサクとした衣の歯ざわりに、油が米のひと粒ひと粒にまで行き渡りパラパラとした食感へと変化するのが心地よい。おかわりではニラの花を混ぜ込んでくださり、一転して刺激的な風味へと変貌するのが楽しい。
桃のシャーベットでサッパリとフィニッシュ。ごちそうさまでした。

程よく飲んで、お会計はひとりあたり1.7万円。最近のグルメシーンにおいては天ぷらバブルが続いており、人気店では4~5万円は当たり前の世界になってきましたが、当店は手堅く美味しく妥当な支払金額で心和む。北陸への旅行者はどうしても鮨屋に流れがちですが、中々どうして天ぷらというチョイスも面白いですよ。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。